Bolo de Abóbora e Coco com Cobertura de Chocolate branco e Coco

Ontem foi dia do Bolo, pelo menos era o que dizia e eu fui para a cozinha inventar um bolo. O meu pai têm imensas abóboras no jardim, e já algum tempo que queria experimentar fazer um bolo com este legume, e ontem lá saiu ele, todo cheiroso e gostoso do forno. Para cobertura fiz uma bem doce, sou muito gulosa. :)

Ingredientes:

• 250 g de Abóbora ( já descascada)
• 180 g de Farinha
• 200 g de Açúcar
• 50 g de Coco
• 2 Ovos
• 1 dl de Óleo
• 1 colher de Sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de canela

• 100 g de Leite Condensado
• 50 g de Chocolate Branco
• 20 g de Coco

Preparação:

1. Coloque no liquidificador a abóbora descascada e sem pevides com o óleo e bata até ficar bem triturada. Adicione o Açúcar, o coco, os ovos e a canela e bata até ficar tudo bem envolvido.

2. Numa bacia a parte coloque a farinha com o fermento, pouco a pouco vá juntado a mistura da abóbora, envolva muito bem, coloque numa forma ( tamanho 20) já untada e leve ao forno a 180°C por 45 minutos.

3. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar, depois desenforme para uma grelha para ele arrefecer antes de colocar no prato onde o vai servir.

4. Enquanto o bolo arrefece prepare a cobertura. Num tacho leve ao lume o leite condensado, o chocolate branco e o coco até começar a fazer ponto estrada.

5. Coloque o bolo no prato que vai servir e deite por cima ainda quente a cobertura. Polvilhe com coco e sirva.

Fica um bolo tão fofinho e apetitoso, experimentem. :)

Espero que gostem.

Bom Apetite

Telma Correia