Rubrica " Á mesa com..." #8

Diz ser desastrada, mas ao ver as receitas deliciosas que tem no blogue dela, não acho nada :)
Cada receita mais deliciosa que outra. Muito simpática e sempre com invenções na cozinha. 

Desta vez a escolhida foi Marylène Barros do blogue Cozinha de uma Desastrada, dizendo ser desastrada tinha de confirmar se assim o era, eu cá não achei nada :) Mas ao ler as receitas dá para ver que deve ser uma diversão na cozinha da Marylène :) Venham comigo conhece-la melhor.

Nome: Marylène Barros (Eu sei é estranho :p )

Nome do Blog: Cozinha de uma Desastrada

Como sugeriu o blog na tua vida? 
Surgiu numa altura em que estava desanimada por ter acabado o curso e não encontrava trabalho. E pelo facto de muitos conhecidos me pedirem as minhas receitas, achei que assim seria uma forma mais fácil de chegar a eles.

Quantos anos tem o Blog? 
1 ano e quase 2 meses :p

De que maneira ele mudou a tua vida? 
Mudar não seria a palavra certa. Mas tive de me adaptar a certas coisas devido ao blog, como comer um pouco mais tarde para tirar as fotos ou vir à net mais vezes do que costumava vir. 

Tem pagina nas redes sociais? 
Sim

Quais? 
Facebook

Qual o prato favorito?
Uiii esta é difícil! Não tenho propriamente um prato favorito, comida italiana serve? :p


Qual o prato que detestas? 
Arroz de cabidela, blherk!

Prefere cozinhar doces ou salgados? 
Doces sem dúvida, mas gosto mais de comer salgados. (Eu sei, sou estranha! :p)


Tem algum alimento que não come nem por nada? 
Feijão Verde.

Tem alguma comida que diz não gostar porem nunca experimentou?
Não. Gosto de experimentar tudo! Até aquelas comidas mais esquisitas. 

Tem algum site ou canal que a inspire a cozinhar? 
Tenho muitos sites, blogues, programas de culinária que me inspiram todos os dias!

Qual o alimento que detesta?

Feijão verde!!

Qual o alimento que adora? 

Só posso dizer um?! Chocolate, massa, enchidos…. Posso continuar? :p

Prefere um doce ou um salgado? 

Salgado!!

Qual o prato que mais prazer lhe deu a cozinhar? 

Esta é difícil… Acho que todos me dão prazer a cozinhar, porque é algo que eu adoro fazer e dou tudo de mim quando o faço.

Que receita gostavas que eu fizesse do teu blog? Doce ou salgada? 

Tendo em conta que adoro cozinhar doces, gostava que fizesse um docinho.

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Depois de dar voltas e voltas ao blogue, encontrei esta receita, muito simples, mas que eu nunca tinha experimentado fazer em casa nem tão pouco comer em nenhum lado. Claro que tinha de escolher esta receita, pois já andava para experimentar algum tempo.

E a receita escolhida foi.....

Panquecas

Ingredientes:

- 1 chávena e meia de leite
- 3 ovos
- 3 chávenas de farinha
- 6 colheres de chá de fermento
- 1 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de chá de óleo
- 3 colheres de chá de essência baunilha

Preparação:

- Bater todos os ingredientes com uma batedeira ou uma vara de arames.
- Numa frigideira anti-aderente colocar 1 concha de massa e deixar dourar até ficar com bolinhas e virar, deixar dourar cerca de 1 minuto.

 

* Eu acompanhei com chantily e chocolate derretido com umas rodelas de banana :)

Dicas:
- A frigideira tem de ser anti-aderente se não tiver uma unte a frigideira com um pouco de óleo.

Espero que gostem.

Bom Apetite.

Bacalhau cremoso gratinado

Quando vi esta receita na página de Facebook do Nuno fiquei com curiosidade em experimentar, e como não como muitos vegetais, era uma boa maneira de comer uns escondidos :)
Fiz e adorei, obrigado Nuno pela partilha desta deliciosa receita.

Ingredientes:

- 3 postas de Bacalhau
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Azeite
- Sal
- 200gr de batatas palha

- Queijo mozarela ralado

Bechamel

- 600gr de Leite
- 100gr da água da cozedura do bacalhau
- 70gr de farinha
- 50gr de margarina
- Pimenta q.b
- Noz moscada q.b

Preparação:

- Cozer o bacalhau por 10 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desfiar as postas do bacalhau descartando peles e espinhas.

- Num tacho coloca-se um pouco de azeite, a cebola cortada as rodelas finas e os dentes de alhos laminados finos e deixa se fritar até alourar.

- Junta-se o bacalhau desfiado e desfaz-se com uma colher. Adicione as cenouras raladas e envolva bem. Deixe cozinhar uns 5 minutos para envolver os sabores.

Molho bechamel

- Leve a margarina num tacho ao lume, quando derreter junte a farinha e mexa rapidamente, aos poucos vá deitando o leite alternado com a água da cozedura, mexendo sempre sem parar a cada adição. Tempere com pimenta e noz moscada a gosto.

--Adicione o molho bechamel e as batatas palha ao bacalhau e envolva tudo muito bem. Coloque num tabuleiro de ir ao forno,polvilhe com a mozarela ralada e leve ao forno pré aquecido nos 200°C até dourar a gosto.

Podem ver a receita original AQUI.

Espero que gostem.

Bom Apetite

Bolo de Morango e Suspiros - 30° Aniversário da Mana

No dia 3 a minha irmã fez 30 aninhos, e não poderia deixar passar a data sem um bolinho, fui me inspirar em vários blogues e paginas e saiu este bolinho.

Ingredientes:

Bolo Fécula de Batata

- 6 Ovos 

- 250gr fécula de batata

- 180gr de açúcar 

- 1 colher de chá de fermento em pó 

- sumo de 1 limão 

Recheio Corneto de Morango

- 2 saquetas de gelatina

- 500 ml de Natas

- 120 ml de água

Ganache de chocolate

- 250 ml Natas

- 200 gr de Chocolate para Culinária 

Suspiros

- 2 claras de ovo ( grandes )

- sumo de limão q.b

- 125g de açúcar 

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- Corante Vermelho

Preparação:

Bolo de Fécula 

- Bata 5 claras em castelo firme e reserve. 

- Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açucar e o sumo de limão durante 15 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

- Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento em pó. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames ( eu usei a batedeira no minimo), até obter uma massa bem homogénea. 

- Deite a massa numa forma untada e enfarinhada ( eu forrei a forma toda com papel vegetal ). ( Usei 2 formas tamanho 18 ). 

- Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus. Reduza a temperatura para 150 graus e deixe-os cozer lentamente por 30-35 minutos. ( Faça o teste do palito, se sair limpo esta cozido ). 

- Retire o bolo de forno e deixe arrefecer pelo menos uns 10 minutos na forma. Desenforme em cima de uma grelha. 

Recheio Corneto de Morango

- Dilua as saquetas de galetina em 60 ml de água a ferver ( se necessário levar a banho maria para disolver bem ). Junte 60 ml de água fria e mecha bem. Deixe arrefecer. 

- Bata bem 500ml de Natas, junte a gelatina e bata bem ate as natas prenderem bem. 

Montagem: 

- Corte os 2 bolos ao meio. Numa base ou prato de servir coloque uma base de bolo. Regue com sumol de Ananás ( pode usar 7up, guaraná ou calda de açúcar). Coloque uma camada de creme e coloque outra camada de bolo. Repita o processo até usar as camadas de bolo todas. 

- Cubra o bolo todo com o creme e leve ao frio para solidificar. 

Ganache de Chocolate

- Parta 200gr de Chocolate para uma bacia e reserve. 

- Leve ao lume 250ml de Natas até começar a crer ferver. Deite as natas em cima do chocolate e abane a bacia. Deixe assim por 5 minutos. 

- Com uma vara de arames mexa bem para ficar bem envolvido. 

- Deixe arrefecer e deite por cima do bolo. Com uma estapula vá rodando o bolo e puxando o ganache de chocolate para a berma do bolo para que ele escorra pelo bolo. Seja rápido pois o ganache solidifica rápido. 

Suspiros

- Bata as claras em castelo com algumas gotas de limão. 

- Assim que formarem picos suaves, junte, pouco a pouco, o açúcar, batendo sempre. 

- Quando estiverem firmes, adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco. 

- Divida o merengue em duas partes e junte corante vermelho numa parte. 

- Coloque o merengue vermelho num saco de pasteleiro com bico de estrela e vá formando suspiros num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 140 graus por 30 minutos. 

- Retire os suspiros para uma grelha. ( melhor deixar arrefecer dentro do forno). 

- Para fazer os suspiros matizados, no mesmo saco onde colocou o merengue vermelho, coloque o merengue branco e vá formando os suspiros. Eles saem matizados e ficam super giros. 

Decore o bolo com os Suspiros. 

Parece uma receita demorada, mas não é. Os suspiros podem fazer no dia anterior e guardar.

Fontes:
- Bolo Fécula de Batata - Recanto com Tempero
- Creme corneto de Morango - Página de Cake Design Facebook
- Suspiros - Recanto com Tempero

Espero que gostem

Bom Apetite

Rubrica "Á mesa com..." #7

Parece que as semanas andam a passar a correr, ou é só impressão minha? Parece que foi ontem que escrevi a ultima rubrica e cá estou eu novamente com uma nova entrevistada.

A entrevistada desta semana é uma menina muito prendada, escolhi a Ana Antunes do blogue A Cozinha da Anita. Uma pessoa extraordinaria, super simpatica e pronta ajudar, e claro com um blogue cheio de coisas boas. Venham conhece-la melhor :)

Nome: Ana Antunes

Nome do Blog: A Cozinha da Anita

Como sugeriu o blog na tua vida?
Bem adoro cozinhar essencialmente doces, e andava a procura de receitas e decidi que se tivesse um blog poderia guardar pelo menos as minhas, era para funcionar como um livro de receitas, mas, achei tão engraçado partilhar o que fazia por mim e o que fazia por outras pessoas, acho que é uma mais valia para nós enquanto pessoas partilhar.

Quantos anos tem o Blog? 
Começou a 25 de Abril de 2015

De que maneira ele mudou a tua vida? 
Ando mais ocupada, a tentar colocar mais receitas em dia, resumindo sinto-me mais feliz com objetivos definidos, já não estou na corda bamba do deixa andar.

Tens pagina nas redes sociais?
Sim.

Quais?
Facebook
BLOGLOVIN;
SAPO Blogs;
Blogger

Qual o prato favorito?
Doces não tenho um especifico depende do humor ehehe

Qual o prato que detestas?
Favas.

Preferes cozinhar doces ou salgados? 
Prefiro sem duvida cozinhar os doces, a comida em si custa-me (quer dizer já custou mais, até para isto o blog foi positivo).

Tens algum alimento que não comes nem por nada? 
Assim de repente… favas e deve haver mais pois sou muito esquisita

Tens alguma comida que dizes não gostar porem nunca experimentaste? 
Ter tem mas não estou a ver agora nada.

Tens algum site ou canal que te inspire a cozinhar? 
Vejo de tudo um pouco mas no Food network tem lá uns pratos que me deixam a babar e depois tento fazer, desde que tenho o blog estou mais atenta a páginas de blogs, revistas e de vez enquanto lá estou eu a fazer igual ou a inventar.

Qual o alimento que detestas? 
Até a uns meses tudo o que era “verde” agora escondido já consigo comer.

Qual o alimento que adoras?
Chocolate, doces, geleias tudo o que é doce e gomas…bem é melhor não me alargar.

Preferes um doce ou um salgado? 
Prefiro doces.

Qual o prato que mais prazer te deu a cozinhar? 
Até agora foi o alaska flamejante que tenho no blog, pelo facto de ter sido um chefe a dizer como se fazia, e ter conseguido executar á primeira, fiquei tão mas tão orgulhosa de mim…. Adorei fazer

Que receita gostavas que fizesse da tua pagina? Doce ou salgado?
Gostava que fosses tu a escolher onde te sentires mais a vontade, eu gosto de deixar para os outros impor uma receita não é bem meu estilo faz a que te chamar a atenção faz o que quiseres.


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Gosto quando me dão a escolher, mas mais facil quando nos dão a receita a fazer, foi dificl escolher, primeiro optei por um doce ( que irá ser feito mesmo assim para a semana), mas com a falta de tempo fiz um salgado. Foi mesmo bom para o almoço de hoje, pois tinha de ser algo bem rápido, com tanta coisa que tinha para fazer hoje. E a receita escolhida foi....


Pizza em pão de forma

Ingredientes:

- Pão de Forma sem côdea ( usei com côdea e retirei)
- Molho para pizza q.b
- Fiambre q.b
- Azeitonas q.b
- Queijo ralado q.b

Preparação:

- Se usar pão com côdea, retire a côdea a todo o pão.
- Achate o pão com o rolo da massa ( pode não o fazer, mas eu preferi )
- Coloque o molho para pizza e rechei-e com os restantes ingredientes.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos.

* Adorei esta versão, e para quando nos apetece mesmo uma pizza e não temos massa de pizza em casa esta é uma boa alternativa e podem rechear com o que mais gostem.

Obrigada Ana por teres aceite o meu convite. Um beijinho


Espero que gostem.

Bom Apetite.

Empadas de Frango

Mai um mês, mas um desafio de Dia Um...Na Cozinha. Este mês o tema foi Empadas, adoro empadas, mas opto sempre pelas tradicionais, e como já não tinha mais em casa foi uma boa maneira de repor os stock :)

Ingredientes:

- 4 peitos de frango
- 1 cebola
- 2 colheres sopa polpa de pimento
- 1 dl vinho branco
- 1 colher de sopa de azeite
- sal q,b
- pimenta q.b
- Massa areada q.b

Bechamel:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- 300 ml de leite
- sal q.b
- noz moscada q.b

Preparação:

- Coza os peitos de frango em água e sal.

- Depois de cozidos retire da água e deixe arrefecer.

- Refogue uma cebola bem picada em 1 colher de sopa de azeite, quando começar a ficar translucida adicione o vinho branco, deixe evaporar o álcool e adicione os peitos de frango desfiados. Adicione a polpa de pimento e envolva bem, retifique os temperos.

- Faça o Bechamel. Leve uma colher de sopa de manteiga ao lume, assim que derreter junte a farinha sem parar de mexer, depois aos poucos vá juntando o leite, sem parar de mexer, até obter um creme espesso, tempere com sal e noz moscada.

- Junte o bechamel ao refogado de frango e envolva muito bem. Deixe arrefecer.

- Unte formas com a massa areada, encha com o recheio e feche com um circulo de massa, dobre bem as pontas para o recheio não sair quando for ao forno.

- Leve ao forno por 30 minutos a 200°C. Se congelar depois quando levar ao forno deixe por 40 minutos.

Com esta receita participo na 34° edição de Dia Um... Na Cozinha!...

Espero que gostem. Bom Apetite.

Bolo de Gomas

Foi a primeira vez que fiz bolo de gomas, acho que para primeiro não ficou mal de todo, deu imenso trabalho, pois era para levar para a escolinha do filhote e não podia conter palitos nem nada que pica-se, foi uma trabalheira colar as gomas com chocolate, pois eu colava e elas caiam :) Mas lá consegui.
Gostei imenso do resultado final, e lá na escolinha amaram e fui muito elogiada :)
Foi pena para a comemoração que foi mas teve de ser, logo irá para outra escolinha, não vamos desanimar. :)

Quando postei as fotos da preparação no Facebook foram imensas as pessoas que me pediam para mostrar mais e mais, hoje mostro tudo aqui. E houve também uma pessoa que me pediu no post dos cake pops de carnaval para mostrar a maquina que uso para fazer os cake pops, neste post mostro tudo :)

Ingredientes:

 Para os cake pops:

  - 2 cenouras grandes
  - 5 ovos
  - 1 chávena de óleo
  - 2 chávenas de açúcar
  - 3 chávenas de farinha
  - 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  - Chocolate Azul q.b
  - Chocolate Amarelo q.b

Para a base do bolo de gomas:

  - 2 bases retangulares verdes para flores ( podem usar o formato que quiserem ou esferovite)
  - 6 palitos de espetadas
  - Papel de alumínio q.b
  - Folha transparente para embrulho
  - Chocolate q.b
  - Gomas q.b

Preparação:

- Comece por fazer os cake pops.

- No liquidificador coloque as cenouras, os ovos e o óleo. Triture tudo muito bem. Numa bacia a parte junte o açúcar, a farinha e o fermento em pó.

- Junte a mistura liquida aos secos e bata bem por 5 minutos com uma colher de pau.

- Ligue a maquina dos cake pops e espere que aqueça, coloque a massa e espere 6 minutos ate cozerem. Repita o processo ate ter terminado a massa.

- Aqueça o chocolate Azul em banho maria, molhe o palito para cake pops no chocolate e coloque na bolinha, leve ao frio para solidificar. Faça assim com todas as bolinhas.

- Depois de solidificado ( o que acontece muito rápido ) cubra todo o cake pop com o chocolate Azul, deixando escorrer o excesso. Espete numa esponja e leve ao frio. Repita com todos os cake pops.

- Aqueça o chocolate Amarelo em banho maria, coloque o chocolate numa seringa própria para pastelaria e vá fazendo riscas por cima de cada cake pop. Leve-os ao frio para solidificarem bem.

- Entretanto prepare a base para colocar as gomas. Una as duas esponjas com os palitos de espetadas. Forre com papel de alumínio. Em volta das esponjas coloque papel transparente para embrulho, para as gomas não ficarem coladas ao papel de alumínio.

- Com Chocolate vá colando as gomas em volta da esponja, cole também com um pouco de chocolate o papel transparente ao pepel de alumínio para não cair com o peso das gomas.

- Quando tiver as gomas todas coladas em volta vá colocando os cake pops por cima, depois de ter colocado os cake pops junte umas gomas pequenas para tapar os buraquinhos dos pés dos cake pops, eu usei pintarolas.

Para quem perguntou pela maquina que usava deixo aqui imagens:

Tenho estas duas, uma para cake pops e outra para cupcakes. Também tenho para donuts, mas levei para Portugal.

Na imagem acima podem ver também um acessório para fazer cake pops no forno, nunca o usei. ( quem sabe não irá haver um passatempo por aqui :) )

Este foi o chocolate que usei, existe varias cores e vem em pedacinhos pequenos.

Foi um bolo bem demorado, mas todos adoraram, vou repetir mais vezes :)


Espero que gostem. Bom Apetite.

Rubrica "Á mesa com..." #6

Mais uma Sexta-Feira, mais uma Rubrica, um blogue com receitas maravilhosas e de certeza que vão amar tanto quando eu :)

A entrevistada desta semana foi a Paula Silva do blogue Segredos da Mimi, ohhh mas que segredos, que receitas deliciosas. Passem por lá e irão ver as maravilhas que por lá tem :)

Nome: Paula Silva

Nome do Blogue: Segredos da Mimi

Como sugeriu o Blogue na tua vida?

Através de um blogue que seguia muito e me inspirou. E agora faz tempo que não é atualizado, chamava-se "As delicias da Kini".

Quantos anos tem o Blogue?

Faz 8 anos. 24-01-2016. 

De que maneira ele mudou a tua vida?

Deu-me muita aprendizagem acima de tudo, o gosto da partilha e a vontade de experimentar coisas novas que desconhecia. 

Tem página nas redes sociais? Quais?

Sim.

Quais?

Facebook

Qual o prato favorito?

Massada de Marisco.

Qual o prato que detestas?

Patas de galinha estufadas.

Preferes cozinhar doces ou salgados?

Doces.

Tens algum alimento que não comes nem por nada?

Chocolate.

Tens alguma comida que dizes não gostar, porém nunca experimentaste?

Ostras.

Tens algum site ou canal que te inspire a cozinhar?

24 Kitchen.

Qual o alimento que detestas?

Patas de galinha.

Qual o alimento que adoras?

Marisco.

Preferes um doce ou um salgado?

Doce.

Qual o prato que mais prazer te deu a cozinhar?

Paella de Marisco.

Que receita gostavas que fizesse da tua pagina? Doce ou salgado?

Risotto do Mar. 

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A Paula desafiou e claro que eu aceitei o desafio de fazer esta deliciosa receita, apesar de fazer imensas alterações. Mas ficou delicioso. Se não fosse desafiada a faze-lo provavelmente ainda não tinha comido Risotto até agora :)

E a escolhida foi......

Risotto do Mar

Ingredientes:

- 2 colheres de Sopa de Azeite
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 2 cebolas pequenas
- 1 dente de alho
- 300g de Arroz para Risotto
- 125mg de Açafrão
- 1 litro de caldo de frango ( não tinha de peixe)
- 250g de frutos do mar
- 1 cerveja ( aconselho a usar vinho branco, eu não tinha)
- Salsa q.b
- Pimenta moída q.b
- Sal q.b

Preparação:

- Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e refogue lentamente durante 15 minutos sem deixar ganhar cor. Quando a cebola estiver tenra, junte o arroz e aumente o lume.

- O arroz vai, agora, começar a fritar lentamente, por isso continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte a cerveja e continue a mexer. Quaisquer sabores mais acentuados do álcool vão-se evaporar e deixar no arroz um gosto saboroso.
-Depois de a cerveja se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Baixe o lume para que o arroz não coza demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando absorver o caldo completamente antes de deixar a próxima concha. Isto levar-lhe-á cerca de 15 minutos. Prove o arroz para ver se está cozido. Se não, continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Junte o açafrão. Não se esqueça de ir retificando os temperos, cuidadosamente. Se lhe acabar o caldo antes de o arroz estar cozido, junte água a ferver.

- Junte os frutos do mar já préviamentes saltados numa frigideira. Deixe cozer por mais 1 ou 2 minutos, tendo atenção para o arroz não ficar seco, juntado mais caldo.
- Retire do lume. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, porque é aqui que ele fica incrivelmente cremoso e pastoso como deve ser. Coma-o o mais rápido que puder, enquanto está com esta textura perfeita.  

* Devo dizer que foi um Risotto bem aldrabado :) Mas podem ver a receita original AQUI. 

Muitos ingredientes não encontrei, e no dia que fiz este arroz (domingo) tinha tudo fechado e fui fazendo com o que tinha cá em casa.

Paula amei, apesar de não ser bem o que tu fizeste, pela primeira vez que fiz Risotto até que me saiu bem :)  Obrigada.

Até á próxima Rubrica.