Ainda me lembro quando vivia em Portugal, quase todos os Domingos comíamos paella, que íamos buscar a um pequeno café que confeccionava paella para vender para fora aos Domingos. Esse café agora já não existe, mas quando vou de férias, tento sempre ir buscar a um outro restaurante que vendem lá perto de onde moro. Adoro recordar, e recordar é viver :)
De vez em quando costumo faze-la cá em casa para matar as saudades deste delicioso prato, e hoje partilho aqui com vocês como a faço cá por casa.
Depois de pesquisar várias receitas, juntei uns ingredientes de umas, outros de outras e fiz a minha própria Paella, inspirei me muito no site da vaqueiro também.
Ingredientes:
- 400 g de Ameijoas
- 70 g de Margarina
- 100 g de Toucinho entremeado
- 1/2 Chouriço
- 2 cebolas
- 200 g de Carne de Porco
- 1 Frango
- 200 g de Lulas em argolas
- 3 Tomates
- 1 folha de louro
- 400 g de Arroz
- Sal
- Pimenta
- 1 Colher de chá de Açafrão
- 6 dl de Água
- 8 Gambas
- 1/2 Pimento vermelho
- 1 dl Azeite
- 2 Cenouras
- 200 g de Ervilhas
- 6 Salsichas
Preparação:
1. Lave bem as ameijoas e coloque-as em água e sal durante algum tempo para largarem a areia.
2. Numa panela larga e funda ( eu usei uma panela eléctrica) aqueça o azeite com a margarina, aloure o toucinho entremeado e o chouriço. Adicione as cebolas cortadas em rodelas. Deixe alourar um pouco.
3. Adicione a Carne cortada em cubos e o Frango partido em pedaços pequenos e sem pele. Deixe alourar e de seguida junte as lulas em argolas e os tomates aos cubos, livre de peles e sementes. Deixe cozinhar até ficar alourar.
4. Quando a carne estiver a cozinhar por 15 minutos junte as cenouras cortadas as rodelas, as ervilhas e o pimento cortado em tiras, junte também a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
5. Entretanto junte as salsichas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por algum tempo.
Enquanto cozinha coza as gambas em água e sal. Deixe arrefecer e reserve.
6. Junte o Arroz e deixe cozinhar um pouco até ficar translucido. Retire 600 ml de água de onde cozei as gambas e junte o açafrão e adicione ao arroz. Adicione as ameijoas um pouco antes de acabar de cozer o arroz. Depois de cozinhado enfeite com as Gambas e sirva.
Com esta receita participo no passatempo Dia Um... Na Cozinha, no qual o tema era ESPECIARIAS. E a minha escolhida foi o Açafrão.
Espero que gostem.
Bom Apetite
Telma Correia
