Pasteis de Nata

Estando fora do nosso país, as saudades apertam, e os desejos de comer um docinho português também, então tenho feito cá por casa os nossos deliciosos bolos. Esta semana foi vez de fazer Pastéis de Nata. Desde que entrei para o Grupo O Cantinho do Sr Jorge que isto cá em casa tem sido só coisas boas a sair do forno :)

Já tinha feito outras vezes, mas nunca me fiavam parecidos aos portugueses, mas esta receita não falha, ficam deliciosos. Experimentem e comprovem :)

Ingredientes:

- 2 placas de massa folhada retangulares
- 400 gr açúcar
- 200 ml Água
- Casca de meio limão
- 1 pau de canela
- 100 ml água
- 60 gr farinha
- 60 gr maisena
- 500 ml leite
- 6 gemas
- 1 ovo

Preparação:

- Leve ao lume os 400gr de açúcar com os 200 ml água, deixe ferver, retire do lume e junte a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

- Numa tigela coloque 60 gr farinha e 60 gr maisena, junte 100 ml água e mexa bem com a vara de arames para não ficar grumos.

- Leve ao lume o leite e deixe ferver. Junte o leite em fio as farinhas sem parar de mexer para não ficar grumos. Se ficar grumos desfazer com a varinha magica.

- Juntar a calda aos poucos e mexendo sempre. Por fim junte as gemas e o ovo e mexa bem. Deixe arrefecer.

- Enquanto arrefece prepare a massa folhada nas formas.

- Desenrole uma massa folhada, pincele com um pouco de água e coloque a outra placa por cima. Enrole num cilindro pressionando bem para ficar bem enrolado. Unte as formas de alumínio, corte o cilindro, na altura da forma, aproximadamente 2 cm e coloque de pé nas formas ( ver foto ), depois vá pressionando com os dedos molhados contra a parede da forma a partir do centro.

- Encha as formas e leve ao forno pré-aquecido a 250 °C até ficarem douradinhas, aproximadamente 15 minutos.

- Retire do forno, deixe baixar e retire da formas, coloque sobre uma grelha até arrefecerem.

Espero que gostem.

Até próxima receita :)

Parras

Adoro os bolos de Portugal, quando vou a Portugal adoro entrar numa pastelaria e deliciar me com um dos nossos bolinhos. Desde que entrei no grupo O cantinho do Jorge Anjos que tenho trazido o cheiro das pastelarias de Portugal cá para casa. :). Desta vez foi a vez de fazer parras, um bolo delicioso, crocante com um delicioso creme no interior. Não posso pedir mais nada :)

Ingredientes:

- 1 placa de massa folhada rectangulares

- Açúcar q.b

Creme:

-125 ml leite

- 5 gr de farinha

- 10 gr amido de milho

- 40 gr açucar

- 1 casca de limão 

- 2 gemas

Preparação:

- Dobre a massa folhada em 3. Corte círculos e reserve. 

- Coloque um monte de açúcar na bancada e estique os círculos, um pouco fazendo pressão em cima do açúcar, para ficarem ovais. 

- Coloque os num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

- Com uma faca faça uns cortes ao de leve. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até alourarem.

Enquanto as parras cozem prepare o creme. 

- Coloque numa taça a farinha, maizena e 25 ml de leite. Mexa bem ate dissolver bem a farinha. Adicione as gemas e envolva bem. 

- Leve os 100ml de leite ao lume até aquecer. Vá deitando em fio o leite ao preparado das gemas sem parar de mexer. 

- Leve de novo ao lume até engrossar e mexa sem parar. 

- Recheie as parras com o creme.

Fonte: http://bimbyworld.com/parras.bimby

Espero que gostem. 

Bom Apetite. 

Jesuítas

Adoro Jesuítas, e aqui na Suiça é dificil de encontrar, e os que encontro tem a cobertura de glacé. Gosto mais com amendoa, e quando vi esta receita no grupo O cantinho do Jorge Anjos tive de fazer logo. Devo dizer que amei, ficam mesmo iguais aos que compramos nas pastelarias. Só fiz uma pequena alteração e não usei o creme pasteleiro.

Ingredientes:

- 300gr de Farinha sem fermento

- 160ml água ( se necessário juntar um pouco mais )

- Uma pitada de sal

- 200gr de margarina para folhados

- 1 ovo

- Amêndoa palitada

- Açúcar em pó
- Dulcicreme Canela da DULCIS
- Dulcis F. Silvestres s/açucar adicionado 

Preparação:

- Bata na batedeira a farinha, água e sal durante 3 minutos. Se necessário juntar mais água ate ficar uma bola tipo quando fazemos pão. 

- Deixar descansar a massa durante 10 minutos. 

- Dar 3 voltas a massa conforme representado no vídeo:

- Deixe descansar 10 minutos e de mais 2 voltas conforme representado no video:

- Esticar a massa á grossura pretendida. Colocar o recheio dulcicreme canela numa parte da massa. Tapar. Pincelar com ovo batido, colocar as amêndoas palitadas por cima e polvilhe com açúcar em pó. 

- Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 15 minutos. 

Podem ver o vídeo a explicar como fazer aqui: 

Fiz também uns mini com recheio Frutos Silvestres da Dulcis :)

Fonte: O Cantinho do Jorge

Espero que gostem. 

Bom apetite. 

Folhados de puré de maçã

Era para sair uma Galette des Rois, mas o tempo foi tão escasso que acabou por sair uns folhados de puré de maçã, ainda pensei chamar lhe Galette des Rois de Maçã, mas não fazia sentido pelo recheio que levou. Mas devo dizer que ficaram deliciosas na mesma, mas brevemente quero experimentar essa famosa Galette :)

Ingredientes:

- Massa folhada
- Puré de maçã
- Canela a gosto

Preparação:

- Com um cortador redondo corte círculos, no centro de metade dos círculos coloque um pouco de puré de maçã e polvilhe com canela. Pincele as bordas do circulo com água e coloque o outro circulo por cima, pressione com um garfo para fechar bem e o recheio não sair.

- Bata um ovo com um pouco de leite e pincele os folhados todos. leve ao forno pre-aquecido a 180 °C por mais ou menos 15 a 20 minutos.

Eu sei que é uma receita super simples, mas eu gostei e decidi partilhar com vocês. :)

Espero que gostem.

Bom Apetite.

Almofadinhas de Maçã

Vi esta receita no blog Coco e Baunilha e fiquei logo tentada a fazer, não fosse eu apaixonada por maçã. Acho a maçã um fruto tão bom e versátil para fazer receitas. Adoro.
Já comi as Apple Pie do Mc Donalds e detestei, prefiro fazer estas em casa, ficam bem melhores. Para dizer verdade não ha melhor comida que a que nós fazemos em nossas casas, pois sabemos sempre o que estamos a comer e como foi preparado.

Ingredientes:

• 2 bases de massa folhada ( usei massa folhada caseira )
• 1,5 kg de maçãs
• Açucar amarelo ( usei açucar mascavado claro RAR)
• Canela em pó
• 50 g de amendoa moida ( não usei)
• Pasta de baunilha ou açucar baunilhado
• Gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Comece por preparar uma compota de maçã, levando as maçãs ao lume cortadas aos cubos com um pouco de água, açúcar, canela e açúcar baunilhado q.b. Deixe cozinhar, e quando estiverem cozidas triture tudo e deixe arrefecer.

2. Estender a massa folhada uma bancada um pouco enfarinhada. Corte a massa em rectangulos ( cortei em rectangulos para aproveitar a massa toda, mas pode fazer em redondo ), pincelar as margens da massa e colocar numa das metades 1 colher de chá de compota de maçã, se optar por usar amêndoa pode polvilhar com amêndoa e depois feche com a outra metade da massa, pressionado bem as extremidades.

3. Pincele com ovo todas as almofadinhas e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve a forno pré-aquecido nos 200°C até ficarem bem douradinhas.

Espero que gostem.

Bom Apetite.

Telma Correia

Tarte rápida de Maçã

Há aqueles dias em que apetece qualquer coisa doce, mas o apetite não é la muito. Foi o que aconteceu neste dia, apetecia me algo doce, mas não estava com disposição nenhuma para ir umas horas para a cozinha. Tinha massa folhada no frigorifico, maçãs na fruteira, e dai surgiu esta ideia.
Esta receita não tem quantidade de ingredientes, pois pode ser feita com os que tem em casa, menos ou maior, conforme as pessoas que tenham em casa.

Ingredientes:

• Massa folhada ( podem ver receita aqui)
• Maçãs
• Açucar mascavado claro RAR
• Açucar

Preparação:

1. Corte as maçãs e retire o interior. Corte em fatias fininhas e reserve

2. Estique a massa folhada no tamanho desejado. Polvilhe com açucar mascavado claro RAR e açucar normal. Coloque as maçãs fatiadas na disposição que desejar. Polvilhe com um pouco de açucar mascavado. 

3. Dobre as abas da massa folhada em todo o redor. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

Espero que gostem.

Bom Apetite.

Telma Correia

Massa Folhada

Uma das massas que mais adoro é a massa folhada, apesar de ser deliciosa, leva uma grande quantidade de manteiga. A primeira vez que a fiz cá em casa fiquei pasmada pela quantidade de manteiga que leva, mas digo-vos que é mil vezes melhor que a massa folhada de compra.

Posso dizer vos que é preciso bastante força para a conseguir esticar para dar aquelas voltas que leva, mas o esforço é compensado, pois fica realmente deliciosa.

A receita segui a do site Sabor Intenso, apesar de colocar sempre mais um pouco de água  do que a que pede na receita, mas pode ser da farinha que se use.

Ingredientes:

• 1 kg de Farinha
• 600 ml de Água
• 750 gr de Manteiga para Folhados ( comprei na Makro em Portugal )
• Sal q.b
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Coloque a farinha no centro da bancada ( eu coloquei numa bacia grande e funda ). 

Abra um buraco no meio e tempere com umas pedras de sal. 

Deite um pouco de água no centro do buraco e vá misturando com as mãos e juntando mais agua pouco a pouco. 

Amasse até ficar bem misturado e descolar das maos.

Faça uma bola e dê um corte em formato de cruz, 

Cubra com um pano e deixe descansar 30 minutos.

2. Parta a manteiga aos cubos pequenos e reserve.

3. Polvilhe a bancada com Farinha.

Com o rola da massa abra a massa num rectangulo.

Com os dedos amoleça a manteiga e espalhe por cima da massa.

Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.

Polvilhe bem a bancada e a massa para não se colar.

Com o rolo pressione bem a massa e estique de novo.

Feche as abas novamente e repita por mais 6 vezes.

No fim feche a massa como um livro.

4. E está pronta a ser usada.

Tambem pode congelar para usar em futuras utilizações.

Espero que gostem desta receita. 

Bom Apetite.

Telma Correia