Rubrica "Á mesa com..." #6

Mais uma Sexta-Feira, mais uma Rubrica, um blogue com receitas maravilhosas e de certeza que vão amar tanto quando eu :)

A entrevistada desta semana foi a Paula Silva do blogue Segredos da Mimi, ohhh mas que segredos, que receitas deliciosas. Passem por lá e irão ver as maravilhas que por lá tem :)

Nome: Paula Silva

Nome do Blogue: Segredos da Mimi

Como sugeriu o Blogue na tua vida?

Através de um blogue que seguia muito e me inspirou. E agora faz tempo que não é atualizado, chamava-se "As delicias da Kini".

Quantos anos tem o Blogue?

Faz 8 anos. 24-01-2016. 

De que maneira ele mudou a tua vida?

Deu-me muita aprendizagem acima de tudo, o gosto da partilha e a vontade de experimentar coisas novas que desconhecia. 

Tem página nas redes sociais? Quais?

Sim.

Quais?

Facebook

Qual o prato favorito?

Massada de Marisco.

Qual o prato que detestas?

Patas de galinha estufadas.

Preferes cozinhar doces ou salgados?

Doces.

Tens algum alimento que não comes nem por nada?

Chocolate.

Tens alguma comida que dizes não gostar, porém nunca experimentaste?

Ostras.

Tens algum site ou canal que te inspire a cozinhar?

24 Kitchen.

Qual o alimento que detestas?

Patas de galinha.

Qual o alimento que adoras?

Marisco.

Preferes um doce ou um salgado?

Doce.

Qual o prato que mais prazer te deu a cozinhar?

Paella de Marisco.

Que receita gostavas que fizesse da tua pagina? Doce ou salgado?

Risotto do Mar. 

-------

A Paula desafiou e claro que eu aceitei o desafio de fazer esta deliciosa receita, apesar de fazer imensas alterações. Mas ficou delicioso. Se não fosse desafiada a faze-lo provavelmente ainda não tinha comido Risotto até agora :)

E a escolhida foi......

Risotto do Mar

Ingredientes:

- 2 colheres de Sopa de Azeite
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 2 cebolas pequenas
- 1 dente de alho
- 300g de Arroz para Risotto
- 125mg de Açafrão
- 1 litro de caldo de frango ( não tinha de peixe)
- 250g de frutos do mar
- 1 cerveja ( aconselho a usar vinho branco, eu não tinha)
- Salsa q.b
- Pimenta moída q.b
- Sal q.b

Preparação:

- Aqueça o caldo. Ponha o azeite e a manteiga numa panela à parte, junte a cebola, o alho e refogue lentamente durante 15 minutos sem deixar ganhar cor. Quando a cebola estiver tenra, junte o arroz e aumente o lume.

- O arroz vai, agora, começar a fritar lentamente, por isso continue a mexer bem. Passado um minuto, vai estar ligeiramente translúcido. Junte a cerveja e continue a mexer. Quaisquer sabores mais acentuados do álcool vão-se evaporar e deixar no arroz um gosto saboroso.
-Depois de a cerveja se ter embebido no arroz, junte a primeira concha de caldo quente e uma boa pitada de sal. Baixe o lume para que o arroz não coza demasiado rápido. Continue a deitar conchas de caldo, mexendo para libertar o amido cremoso do arroz, deixando absorver o caldo completamente antes de deixar a próxima concha. Isto levar-lhe-á cerca de 15 minutos. Prove o arroz para ver se está cozido. Se não, continue a deitar mais caldo até os grãos estarem moles mas apresentarem alguma resistência à dentada. Junte o açafrão. Não se esqueça de ir retificando os temperos, cuidadosamente. Se lhe acabar o caldo antes de o arroz estar cozido, junte água a ferver.

- Junte os frutos do mar já préviamentes saltados numa frigideira. Deixe cozer por mais 1 ou 2 minutos, tendo atenção para o arroz não ficar seco, juntado mais caldo.
- Retire do lume. Mexa bem. Ponha a tampa no tacho e deixe repousar 2 minutos. Esta é a parte mais importante para se conseguir o risotto perfeito, porque é aqui que ele fica incrivelmente cremoso e pastoso como deve ser. Coma-o o mais rápido que puder, enquanto está com esta textura perfeita.  

* Devo dizer que foi um Risotto bem aldrabado :) Mas podem ver a receita original AQUI. 

Muitos ingredientes não encontrei, e no dia que fiz este arroz (domingo) tinha tudo fechado e fui fazendo com o que tinha cá em casa.

Paula amei, apesar de não ser bem o que tu fizeste, pela primeira vez que fiz Risotto até que me saiu bem :)  Obrigada.

Até á próxima Rubrica.

Paella

Ainda me lembro quando vivia em Portugal, quase todos os Domingos comíamos paella, que íamos buscar a um pequeno café que confeccionava paella para vender para fora aos Domingos. Esse café agora já não existe, mas quando vou de férias, tento sempre ir buscar a um outro restaurante que vendem lá perto de onde moro. Adoro recordar, e recordar é viver :)

De vez em quando costumo faze-la cá em casa para matar as saudades deste delicioso prato, e hoje partilho aqui com vocês como a faço cá por casa.

Depois de pesquisar várias receitas, juntei uns ingredientes de umas, outros de outras e fiz a minha própria Paella, inspirei me muito no site da vaqueiro também.

Ingredientes:

• 400 g de Ameijoas
• 70 g de Margarina
• 100 g de Toucinho entremeado
• 1/2 Chouriço
• 2 cebolas
• 200 g de Carne de Porco
• 1 Frango
• 200 g de Lulas em argolas
• 3 Tomates
• 1 folha de louro
• 400 g de Arroz
• Sal
• Pimenta
• 1 Colher de chá de Açafrão
• 6 dl de Água
• 8 Gambas
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 dl Azeite
• 2 Cenouras
• 200 g de Ervilhas
• 6 Salsichas

Preparação:

1. Lave bem as ameijoas e coloque-as em água e sal durante algum tempo para largarem a areia.

2. Numa panela larga e funda ( eu usei uma panela eléctrica) aqueça o azeite com a margarina, aloure o toucinho entremeado e o chouriço. Adicione as cebolas cortadas em rodelas. Deixe alourar um pouco.

3. Adicione a Carne cortada em cubos e o Frango partido em pedaços pequenos e sem pele. Deixe alourar e de seguida junte as lulas em argolas e os tomates aos cubos, livre de peles e sementes. Deixe cozinhar até ficar alourar.

4. Quando a carne estiver a cozinhar por 15 minutos junte as cenouras cortadas as rodelas, as ervilhas e o pimento cortado em tiras, junte também a folha de louro e tempere com sal e pimenta.

5. Entretanto junte as salsichas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por algum tempo.

Enquanto cozinha coza as gambas em água e sal. Deixe arrefecer e reserve.

6. Junte o Arroz e deixe cozinhar um pouco até ficar translucido.  Retire 600 ml de água de onde cozei as gambas e junte o açafrão e adicione ao arroz. Adicione as ameijoas um pouco antes de acabar de cozer o arroz. Depois de cozinhado enfeite com as Gambas e sirva.

Com esta receita participo no passatempo Dia Um... Na Cozinha, no qual o tema era ESPECIARIAS. E a minha escolhida foi o Açafrão.

Espero que gostem.

Bom Apetite

Telma Correia